Tartare de saint Jacques crème de pois gourmands
Aumônière croustillante de gambas
Opéra au saumon atlantique
Gratin de crabe dans sa carapace
Feuilleté de Saint Jacques et fondue de poireaux (pas d’étuve)
Tartare de mini-ratatouille
Bloc de foie gras de canard à l’Armagnac
Mille-feuilles de tomates mozzarella réduction balsamique
Cassolette océane à la bisque de homard
Cassolette d’écrevisses sauce Nantua (étuve)
Marbré de foie gras de canard aux figues
Feuilleté de saumon à l’oseille
Tartare de saumon en duo assaisonné huile olive et citron
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